onsdag 27. august 2014

Oversikt over hvilket mel, nøtter og frø jeg bruker mest. Tips til oppskrifter, hvor du kan kjøpe- og optimal oppbevaring.


























Da jeg startet bloggingen igjen etter sommerferien syntes jeg det var på tide å lytte mer til mine lesere. Jeg blogger jo både for meg og dere, så da er det jo fint å kunne innfri noen konkrete ønsker og ikke bare dure i vei med mitt. Jeg beklager også at jeg av og til glemmer å svare på kommentarer som legges inn. Plutselig finner jeg en kommentar fra 2013 som jeg har oversett. Det er ikke fordi jeg ikke vil svare, men fordi sånt av og til forsvinner ut av hodet mitt, og det beklager jeg. Det handler altså ikke om vilje men om manglende evne.

En av dere ville at jeg kunne skrive litt om hvilke melsorter jeg bruker mest av og hvorfor. Jeg tar også med nøtter og frø.

Jeg synes også det er viktig å påpeke at man generelt ikke bør basere kostholdet sitt på brødmat, nøtter og frø. Jeg mener at man vel så godt kan ernære seg på mat basert på kraft, innmat, kjøtt, fisk, skalldyr, melkemat, grønnsaker og frukt så lenge man velger rene råvarer som er behandlet optimalt med tanke på næringsopptak. Spis altså gjerne noe brødmat, men baser ikke livet på det. Jeg skjærer tynne skiver av surdeigsblingsen og tenker at kilden til næring er det som ligger på toppen av skiva. Altså tykke lag med upasteurisert smør og fullstendige proteinkilder på toppen.


Kvalitet og oppbevaring
Jeg ønsker å bake med mel med best mulig kvalitet. Det medfører at jeg i sin tid anskaffet meg en kornmølle og maler det meste av korn jeg bruker til sammalt fint mel. Ja, det er mer tidkrevende, men sklir inn i hverdagsrutinene som alt annet. Å male kornet rett før du baker med det gjør at melet ikke rekker å oksidere og harskne. Jeg skjønner godt at folk ikke orker å dra strikken like langt som meg og jeg mener også at om du kjøper mel fra kvalitetsleverandører med god omsetning, så er det bare å slappe av, bake og kose deg med det.

Fordi jeg ønsker ferskest mulig vare, så kjøper jeg alltid frø fra www.iherb.com eller store helsekostbutikker med rask omsetning. En sliten pakke frø som står lagret i romtemperatur vil over tid harskne og bli alt annet enn helsefremmende.

Kjøp økologisk eller biodynamisk! Renere mat, en renere kropp og klode og stort sett lettere fordøyelige kornsorter er bonusen av det valget!

Jeg oppbevarer nøtter og frø i kjøleskap eller fryser for langtidslagring. Korn/mel kan også med fordel oppbevares på samme vis for optimale lagringsforhold eller i en kjølig bod eller kjeller. Bruk kjøkkenskuffene til annet enn nøtter, frø og korn, med mindre du trives best i umenneskelig inneklima.

Her kommer oversikten over hva jeg bruker mest, opplistet i prioritert rekkefølge.

Spelt
Spelt, alltid kjøpt fra Sigdal kornmølle fordi jeg liker Anders, filosofien/idelologien bak mølla, servicen og råvarene! Jeg bruker en gammel spelttype. Denne har en annen proteinsammensetning enn hybridiserte spelttyper du finner i vanlige butikkhyller, som minner aller mest om moderne hvete i kvalitet. Sjekk ut nettbutikken til Spesialkorn og se oversikten over utsalgssteder HER!

_MG_7885

Jeg bruker mye sammalt fin spelt fordi jeg liker bakeegenskapene til speltmelet. Det er også rimelig næringsrikt og jeg ønsker næringen fra hele kornet. Jeg velger finmalt i stedet for grovmalt på grunn av bakeegenskapene og fordi jeg ikke ønsker hardt fordøyelig fiber raspe gjennom tarmene våre. Det er tross alt optimal fordøyelse og reparering av tarmskader som har vært mitt familieprosjekt de siste åra. Jeg bruker noe fint siktet speltmel, men da kun til kos, bakst. Svigermors superdeig er eksempel på oppskrift der jeg bruker siktet spelt. Under ser du bilde av lussekatter som er basert på svigermors superdeig. Oppskrift her på bloggen.




























Jeg har også en del boller og kaker som er basert på fullkorn/sammalt fin spelt.

Her har du en oversikt over noen oppskrifter hvor jeg bruker sammalt fin spelt. Trykk på selve navnet så kommer du rett til oppskriften.

Pannebrød
Surdeigsboller med tranebær
Surdeigsrundstykker
Surdeigsbrød, hverdagsoppskrift
Vafler
Eplekake



Svedjerug
Jeg er veldig glad i smaken av rug og bruker typen Svedjerug i det meste jeg baker og blir mer og mer bevisst på å hive med en spiseskje eller to i alt, sånn for sikkerhets skyld. Det er fordi det inneholder gode mengder av enzymet fytase som må være tilstede for å spalte og nøytralisere antinæringsstoffet fytinsyre i f.eks havre, som ikke har dette enzymet. Jeg lover å skrive mer om nødvendigheten av å nøytralisere antinæringsstoffer i et eget innlegg snart. Jeg har skrevet om det utallige ganger i forbindelse med mange av oppskriftene mine, men tror det er smart med et eget innlegg om dette, så jeg er på saken! Svedjeruget er mer næringsrikt og proteinrikt enn vanlig rug og ble tradisjonelt dyrket av skogfinnene.

 



Havre

Jeg liker godt havre og bruker ofte å hive en god slump i brød, knekkebrød og rundstykker. Barna liker godt havregrynsgrøt Jeg passer oftest på at det er rug eller en annen korntype som inneholder fytase når jeg bruker havre fordi enzymet må være tilstede for å kunne bryte ned fytinsyren, som jeg også skrev lenger oppe i teksten. Eksempel på
oppskrift med havre:

Mellomgrovt surdeigsbrød


Knekkebrød

 


Skal skrive om hvordan jeg lager havregrynstgrøt snart (ikke noe atomrakettforsker-prosjekt, men greit å se hvordan man kan unngå antinærningsstoffer i en rett som nordmenn ofte har på bordet).


Emmer
Emmer er eldre enn spelt og kan spores så langt tilbake som 6-9000 år før Kristus. Emmer smaker utrolig godt og jeg bruker den stort sett i spiret form, tørket og knust til mel. Jeg har et glass i kjøleskapet som jeg bruker til å vende for eksempel fisk som skal stekes eller når en vaffelrøre eller pannekakerøre skal lages i en fei. Ellers har jeg den ofte i miks med speltmel og baker brød, pizzabunn eller rundstykker. Blander du emmer med spelt får du bedre bakeegenskaper enn om du baker med emmer alene. Det blir god smak men tung bakst av ren emmer-bakst.



Bokhvete
Etter at smørlangeren min, "Tore på sporet", kom med et lass økologisk bokhvete produsert av en kompis i Sverige, har jeg brukt mye av dette frøet i de siste månedene. Det er bra med næring i, naturlig glutenfritt og behagelig nøtteaktig smak, synes jeg. Bokhvete har jeg brukt en del av de siste 5-6 åra. Jeg bløtlegger dem i 12 timer sammen med et par spiseskjeer surdeigsstarter, skyller godt og tørker i dehydrator eller stekeovn. Da blir de sprø og passer godt som topping på yoghurt, som en del av en granola eller jeg kjører dem i en kaffekvern til fint mel når jeg vil lage vafler eller lapper i en fei. Jeg ser at jeg ikke har delt noe særlig av bokhvete-oppskriftene mine, så da blir det neste prosjekt. Jeg fant kun desserten min, men vet at jeg hadde en oppskrift på bokhvetecrunch i min gamle blogg Fleksitarianerliv. Den ble nok forglemt da jeg flyttet over de oppskriftene jeg ville ha med når jeg endte opp med denne bloggen her. Jeg har i det siste brukt bokhvete sammen med teffmel, kokosmel og physillumhusk når jeg baker naturlig glutenfrie rundstykker og kaker. Alltid tas det hensyn til bløtlegging i salt miljø eller ved hjelp av melkesyrebakterier.


Apple crumble

Naturlig glutenfrie rundstykker, i denne oppskriften kan du øke mengden med vann og tilsette 2-3 dl bokhvetemel, det blir supergodt. Husk at deigen må være litt våt og kladdete ellers blir de tørre og triste.

Teff
Teff er naturlig glutenfritt og er verdens minste korn som stammer fra det Afrikanske kontinentet. Jeg lager Injera, som er det etiopiske "nasjonalbrødet", oppskriften på Injera finner du i boken min Fermentert mat og drikke som du kan kjøpe her på siden min. Dette pannekake-brødet er supergodt til linsegryter og andre gryter med litt eksotisk smaksbilde.


























Jeg bruker også en del teff når jeg baker kaker eller kjeks, da jeg liker smaken og synes den passer fint til dette formålet. Under finner du eksempel på oppskrifter der jeg bruker teff:

Sveler
Peanøttkjeks

Quinoa
Et utrolig næringsrikt frø og har gamle tradisjoner fra det Sør-Amerikanske kontinentet. Det har et høyt innhold av essensielle aminosyrer og regnes som like fullverdig som melk, med tanke på protein. Om man sliter med å fordøye melkeproteinet er Quinoa en fin erstatning for å få i seg gode proteiner. Insisterer du på å være veganer har jeg ett tips: SPIS MYE QUINOA! Jeg bruker quinoa i bølger, glemmer det og så får jeg cravings og må bare ha. Jeg bruker den mest i salater og når jeg lager veggisburgere (som skal sies skjer veldig mye skjeldnere enn før). Jeg syne quinoa er smakfull og liker godt både konsistens og smak. Jeg har også her glemt å føre med meg quinoa-oppskriftene fra min gamle blogg. Jeg må lete litt...

Linfrø
Jeg bruker linfrø i brødbakst og synes det gir bedre bakeresultat. Fordi det er rikt på planteoljer som ikke bør varmebehandles noe særlig over 120 grader før de blir direkte helseskadelige, så velger jeg å bruke moderate mengder og langt fra alltid. Men som sagt, bedre brød blir det når du bruker linfrø. I knekkebrød og rawfood kjeks bruker jeg linfrø, men spiser det ikke ofte, nettopp fordi jeg ikke vil risikere å basere kosten på delvis harske eller varmeskadede planteoljer. Bløtlegging av linfrø er viktig  som med alt annet av nøtter frø og korn. 
Eksempel på oppskrifter:


Lavkarbo Knekkebrød variant 1
Lavkarbo Knekkebrød variant 2
Supersøsters frøbrød


Chiafrø
Chiafrø kom inn i livet mitt når jeg var opphengt i Supermat og Raw Food. Chiafrø er en av de få matvarene som fra den tiden enda er med meg. Jeg liker næringsprofilen og følelsen den gir i kroppen. Jeg bruker chiafrø i smoothies, i brødbakst og knekkebrød (for eksempel om jeg er tom for linfrø så har den mye av samme funksjonen. Bløtlegges for nøytralisering av antinæringsstoffer. Som oftest konsumeres chiafrø på rimelig ukulinarisk vis her i huset, jeg legger dem ofte i vann over natten sammen med 1/2 ts salt og en ts surdeigsstarter. Dette blir så en slimete ulekker froskeegg-aktig guffe som jeg hyler i meg før frokost, gjerne sammen med en ss kokosolje. Smaker ikke godt, men gjør godt.

Eksempel på en god oppskrift med chiafrø:

Chiapudding






























Sesamfrø, gresskarkjerner, valnøtter og hasselnøtter blir også brukt, og du finner dem i oppskriftene jeg har linket til lenger oppe. Blant annet i knekkebrød-oppskriftene.

Physillumfrø/fiberhusk er fin å ha, spesielt når du ikke baker med spelt eller andre korntyper med gode bakeegenskaper (gluten). Siden fiberhusk er nettopp fiberrik er det viktig å ta hensyn til lang bløtningstid eller syrning både med tanke på selve fiberstrukturen og antinæringsstoffer. Jeg bruker det i forbindelse med naturlig glutenfri surdeigsbakst, for eksempel her:

Sveler



fredag 22. august 2014

Verdens beste og enkleste oppskrift på sitrus-kylling!

 

 


























Denne retten er like enkel som den er fantastisk god, min absolutte favoritt blant kyllingrettene jeg lager. Jeg er fryktelig glad i kylling. I de 20 år jeg forsøkte å leve så vegetarisk som jeg bare klarte, så var det kylling jeg drømte aller mest om. Jeg kjøper ikke Prior, men kylling fra Holte gård. De får ikke noe mer spenstig enn økologisk kraftfôr, men de får leve i bra omgivelser og slaktes på gården. På den måten blir det lite stress og de håndteres ordentlig, slaktes en og en og alt dette mener jeg er en selvfølge når man driver dyrehold og er noe jeg er svært opptatt av. Holte Gård får en stor stjerne i margen av meg for denne måten å drive på.

Selg om jeg elsker sitronkylling så kimser jeg heller ikke av en hansefrikassè, i forbindelse av utluking av hane-overskudd i flokken vår. Oppskrift på hansefrikkasè og hvordan det er å slakte egen hane kan du lese mer om HER!

Men i dag skal det altså handle om fire kyllinglår fra Holte gård som blir middag til oss seks. Det er altså en billig middag for å være basert på en såpass dyr råvare. Jeg prepper alltid denne retten rett før jeg legger meg om kvelden, det utgjør 10 minutt mat-zen før jeg skal legge meg. Har jeg fyllt opp leirgryta før natten, så sovner jeg alltid med godfølelsen i kroppen, for da vet jeg at neste dag vil bringe med seg nytelse og påfyll av superkrefter. Middagen står og lager seg selv i løpet av natten og neste dag. Den er klar til innhogst når alle ulvene kommer slitne og sultne hjem fra jobb og skole. Enkelt penkelt!

Oppskrift Sitrus-kylling (6 pers)

Du trenger:

4 lår fra Holte-kylling
2 løk
10 hvitløksbåter eller 3 hele kinesike hvitløk
2 lime
2 sitron
3 laurbærblad (kan sløyfes)
6 kvaster rosmarin (kan sløyfes, men setter spissen på enhver kyllingrett)
Salt
Pepper
1 dl vann i bunnen av gryta

Fremgangsmåte:

Jeg deler låra i leddet med en skarp kniv slik at det blir 8 biter. Disse freses i en stekepanne med rikelig med klarnet smør (ghee) Fremgangsmåte på klarnet smør får du HER! Ca 2 minutt på hver side, nok til å få litt god farge og stekeskorpe.

Legg alle bitene i en leirgryte, gryta må ligge i vann i 10 minutt før du setter den i ovnen slik at jeg lar den ligge i vann mens jeg kutter og steker kyllinglåra.

Sammen med de ferdig freste lår-bitene legger du 2 løk, hver delt i fire biter- og 10 hele hvitløksfedd, eller 3 hele kinesiske hvitløk.


Skvis saften av 2 lime og 2 sitroner og hell over kyllingen og løken.

Stikk 3 laurbærblad ned i godsakene, hist og her.

Du kan med fordel legge noen friske rosmarinkvaster i leirgryta også, rosmarin og kylling er alltid en vinner.

Sprinkle over godt med salt og pepper.

Sett lokket på og hiv i ovnen på 80 grader. Bare å la det stå slik til du kommer hjem fra jobb dagen etter.

Saus:
Det aller viktigste er sausen. I leirgryta er det nå ca 6 dl gelatinrik smakfull kyllingkraft som jeg siler over i en liten kasserolle. Jeg tar et glass med 1/2 dl vann i, rører inn en god ts arrowroot og rører sammen. Denne blandingen heller jeg i sausen og koker opp samtidig som jeg rører. Dette tykner sausen perfekt, uten stivelse som skaper krøll i magen. Du kjøper arrowroot i flere velassorterte dagligvarebutikker og i flere helsekoster eller du kan kjøpe HER! Arrowroot heter pilerot på norsk
Smak på sausen og se om du vil ha mer salt, pepper, en dæsj tamari kanskje, eller om du vil røre inn en stor skje upasteurisert gårdssmør til slutt. Smør runder smaken og gir ekstra god næring. Kanskje er sausen perfekt som den er. Sausen tar to minutt å lage og kan serveres både husmenn og grever.

Tilbehør:
I denne årstiden liker godt stekt blomkål og stekte skiver rødbeter til. Da deler jeg blomkål i mindre buketter og steker i rikelig med ghee til de er sprø og al dente. Krydres med cumin, salt og pepper. Rødbetene deler jeg i tykke skiver og steker for seg selv i ghee. Krydres med salt og pepper.

Litt florlett basmati-ris er også nydelig til, for å være aldeles ærlig så blir det oftest bare ris som er tilbehøret fordi hverdagen fordrer enkle løsninger og fordi jeg mener at næringen ligger i hovedretten og ikke i tilbehøret.

Bon apetit og god helg til dere alle!



























På bildet over ser du ferdig fresa kyllinglår og de øvrige ingrediensene før leirgryta går i ovnen. Under ser du den ferdige kyllingen etter 16 timer i ovnen på 80 grader. Se all den gode kraften.

tirsdag 19. august 2014

Skeidarar (STSHÆIDARA), er verdens beste høstmat. Det finnes ikke noe bokmålsord for denne tradisjonsretten fra Stadlandet, så du må lære deg å si:..... STSHÆIDARA.


























Skeidarar var min livrett som barn, i alle fall på Topp-3 listen, for det er alltid vanskelig å velge det beste man vet. Fremdeles så er Skeidarar på toppen av det meste, og representerer for meg essensen av bestemor i Moldefjorden og de beste barndomsminner man kan få. Når jeg googler Skeidarar får jeg stort sette treff på møbler, bare ett treff på denne retten er å spore og det er fra boken Vestlandsmat, skrevet av den tidligere "hallo-damen" Solfrid Rørlien Saue. Hun sier retten kommer fra ytre Stadlandet. Med andre ord er dette en veldig lokal rett fra mine hjemtrakter og var tradisjonelt vanlig på høsten når grønnsakene var ferske og fenalårene nedgnagde. Fremdeles lager mamma denne retten til meg når vi kommer på besøk. På lik linje med den berømte sviskekaken så blir ikke besøket det samme uten.


Oppskrift Skeidarar i bestemor sin ånd (4 p.)
Sag et fenalår opp i mindre biter og legg i vann i alt fra 4-8 timer alt etter hvor salt det er. Kok opp og la trekke i 1,5-2 timer til kjøttet er mørt og kan pelles av. Legg kjøttet til side og kok videre på knokene i så mange timer som du bare kan, jo lenger koke/trekketid- jo mer næring får du i kraften. Du kan lese mer om kraftkoking HER!
Rasp så 4-6 store poteter
Ha i 1 ts uraffinert salt
1-2 kokte kalde poteter moses med gaffel og has i potetblandingen
Rør inn 2-4 ss byggmel, slik at du til slutt har en tykk grøt som du kan forme til små skeidarar og legge forsiktig ned i kraften. Gjør dette med en skje som du dypper i et glass kaldt vann før du former hver enkelte avlange skeidar. Test gjerne med en først, om den går i oppløsning så tilsetter du en ekstra skje byggmel. De skal trekke på svak varme i 30-40 minutter og ha konsistens som en myk raspeball når den er ferdig.

De siste 20 minuttene av koketiden har du i 2-3 gulrøtter, skåret i terninger og et passe stykke kålrot i terninger. Vi liker godt kålrot i retten så du kan godt ha i en halv kålrot av passe størrelse. Smak til mot slutten med salt og ha i 1-3 dl melk evt en god skvett fløte om du tåler det bedre enn melk.

Serveres i skåler og spises med skje. Familierekorden for flest antall konsumerte Stshæidara står mitt søskenbarn for, da han som tolvåring goflet i seg 8 stk og ble sengeliggende resten av dagen.

Aller sist vil jeg påpeke at skeidarar uttales kun på ett vis: STSHÆIDARA, bare å ikke prøve seg på noe annet, da retten ikke finnes andre steder og dermed ikke har noe annet navn eller uttale.


mandag 18. august 2014

La humla suse for evig og alltid ved å bli med oss!































I dag har jeg vært på møte på Sabima i Oslo og møtt en viktig del av gjengen i den idealistiske foreningen La humla suse! Målet for møte var kreativ idemyldring for å skaffe mer oppmerksomhet rundt våre søte humler. Vi flommet over av gode tanker og er nå fulle av storslagne planer for våre utrydningstruede humler. Jeg kommer til å dele en del av det viktige arbeidet som gjøres av denne foreningen som består av en haug med kvalifiserte folk. Det er en utrolig kunnskapsrik og profesjonell gjeng å jobbe med, som i seg selv gjør det hele inspirerende å være med på.

Målene til La humla suse er følgende:

Sikre humlenes levekår i Norge

Bidra til økt/stabil bestand for humlearter i Norge

Øke bevisstheten og kunnskapen om humlenes behov


Det viktigste vi kan gjøre for humla er å være medlem i denne foreningen som jobber aktivt og kvalifisert mot bedrede forhold. Les deg litt opp på humla og kjøp medlemskap til deg selv eller dine kjære til jul eller bursdag, spesielt til sånne som har alt. Hva med å gi noe virkelig meningsfullt og bærekraftig? Du kan bli medlem HER!

Selvfølgelig er det også strålende om du planter humlevennlige arter i hagen eller i balkongkassa. Spar gjerne et hjørne av hagen din til en litt sjuskete naturalistisk stil, for humla liker godt å gjemme seg. Du må også i fremtiden gjerne være sløv med plenklippinga for det blir humla glad for. Sist men ikke minst må du spare Selja, for når dronningen våkner til live om våren vil hun nemlig dit, og har du kappet den ned så må hun fly enda lenger og det orker hun ikke når hun er sulten og drektig og tung i sessen etter en lang vintersøvn.

Du kan lese mer om hva jeg skrev om humler og bier tidligere i sommer HER!

Jeg håper og ber om et engasjement fra mine bevisste lesere, jeg blir utrolig takknemlig og glad om Humlene får seg et medlemsløft etter dette blogginnlegget!

torsdag 14. august 2014

Jeg har oppdatert kurskalenderen min for høsten. Sjekk den ut og la deg inspirere!!







































På bildene ser du vesentlige ingredienser til den koreanske melkesyregjærede retten kimchi, som er min store kjærlighet på melkesyregjærings-fronten om dagen. Du lærer å lage den på mine kurs i melkesyregjæring.

Om du synes det er vanskelig å finne frem på siden her, så kan du klikke HER! så kommer du rett til kurskalenderen min.











tirsdag 12. august 2014

Apple crumble



























Da jeg var 18 år dro jeg til England som Au Pair. En skjellsettende langtidsopplevelse av et pussig opphold, bestående av ufordragelige snobbe-barn, påtvungen bikini-servering av fingermat i swimmingpool-parties, lange timer med Eastenders og annen TV-underholdning og andre rarieteter. Tre positive saker kom ut av året mitt i Cranleigh; bedre engelsk, apple crumble og oppdagelsen av yoga.

Familien min hadde en stor hage bestående stort sett av epletrær som jeg ble satt til å plukke ned. Av det lagde vi vidunder-desserten som smaker millioner ganger bedre enn den ser ut. Jeg har også endret oppskriften noe gjennom årenes løp, for å kunne glede ganen til de som ikke fordøyer gluten spesielt godt.

Desserten er forbausende enkel å lage og jeg har til dags dato aldri opplevd at noen forsyner seg med mindre enn to porsjoner når den kommer på bordet. De første eplene er nå modne og da er det bare å hive seg epleslangen i vold, om du selv ikke har en Edens have.

Oppskrift Apple Crumble
Skrell epler fri for skall og kjernehus, skjær i passe tynne skiver og fyll en ildfast form slik at det ligger er et godt lag epler i bunnen. For eksempel 8 epler, men det kommer jo litt an på størrelsen på epler- og størrelsen på formen. Et godt tykt lag epler i bunnen i alle fall.

I en skål har du:
100 gram ekte smør, gjerne upasteurisert og syrnet smør, romtemperert
100 gram spirede hele bokhvetefrø (bløtlegg i minimum 12 timer for deretter å tørke til tørre sprø frø)
100 gram havregryn
(I stedet for bokhvete og havregryn kan du bruke 200 gram økologisk spelt eller spiret mel, som du blant annet får kjøpe hos Duggurd, eller kan lage selv).
200 gram økologisk rårørsukker eller kokosblomstsukker
Ta hendene fatt og bland ingrediensene, det skal bli et smuldrete resultat som du så drysser over eplene.

Sett formen i ovnen på 150 grader og la stå i en liten time.

Server varm med kremfløte, gjerne upasteurisert eller med hjemmelaget is, f.eks denne oppskriften HER!

torsdag 7. august 2014

Papirutgavene av Fra jord til bord og Sunt snop og snacks er utsolgt! Pluss litt til om dette og hint!




























Da jeg startet dette bok-eventyret så begynte det med e-bøker. Du får fremdeles kjøpt alle tre utgivelsene mine som e-bøker. Siden så mange av dere etterspurte papirutgaver av disse e-bøkene, så fikset jeg det. De kom for salg i januar i år. Nå er Sunt snop og snacks og Fra jord til bord allerede utsolgt fra forlaget, det er ingen flere på lager annet enn de som går til deltakerne på mine diverse matkurs utover høsten. Du kan imidlertid undersøke hos nettbutikkene Duggurd og Naturlig Liv, samt vidunder-butikkene Rå Smak i Asker og Røtter i Oslo om de fremdeles har flere eksemplarer for salg, da disse selger bøkene mine.

Jeg klør meg i hodet og lurer på om jeg skal bestille opp flere, eller ikke... Jeg bestilte dobbelt så mange eksemplar av boken min Fermentert mat og drikke enn av de to andre. For meg var boken om melkesyregjæring mitt viktigste prosjekt og det er også den som har solgt best. Jeg har ennå et bra lager av disse som nok rekker en god stund fremover. Vet du imidlertid at du ønsker å gi den i julegave til noen i år, anbefaler jeg at du er ute i god tid og bestiller, da den plutselig kan være utsolgt før jul.










































Jeg elsker bøker og jeg elsker å skrive. Jeg har nesten bestemt meg for at jeg for all fremtid vil gi ut det jeg skriver på mitt eget forlag Timshel Press. Min erfaring med egenpublisering er bare positiv, og det er kjekt å selv sitte igjen med timebetalingen for arbeidet mitt og ikke gi bort mesteparten til et forlag. Det har jeg prøvd før. Når jeg likevel ikke har et stort forlag i ryggen, så er jeg avhengig av dere gode lesere som reklame-maskiner for det jeg gjør. Jeg imponeres over mange av dere sitt engasjement for å få budskapet jeg formidler ut til flest mulig, både kurs, foredrag og bøkene mine. Mange av dere ser det på som en plikt å besørge at flest mulig får skikkelig mat på bordet! Tusen takk for drahjelpen. Ingen nevnt, ingen glemt- og jeg er evig takksam!


Siden forrige utgivelser har jeg skrevet barneboken om Hønepøne, som min flinke pappa har illustrert. Den blir nå gjennomgått med argusblikk av flere flinke pilotlesere for best mulig tekst. Derfra suser den i trykken. Målet er å få den i hende i oktober, i god tid før julegave-kaoset starter. Den blir aldeles nydelig!
























Mitt neste bokprosjekt som jeg nå jobber med, er en større og mer omfattende bok om fermentering.
Ikke en bibel der du får vite alt om melkesyregjæring, men jeg viser min gale fermenterings-verden med alle mine varianter og bruksfelt. Fantastisk gøy å jobbe med, men jeg selv-terapeutiserer meg om dagen i kunsten å skynde meg langsomt! Jeg satser på at den kommer ut høsten 2015. Skynder jeg meg litt langsommere kommer den først våren 2016. I mellomtiden tror og håper jeg at boken min Fermentert mat og drikke når ut til mange flere, det er superviktig å pleie hjernen i tarmen!