tirsdag 21. oktober 2014

Bølgen Fisk kjører nydelig villfanget fisk rett hjem til deg over hele Østlandet! Vanskelig å få tak i skikkelig kraftmat, sa du? Neida, sier jeg!



























Tror du gleden var stor da Øyvind, som driver Bølgen Fisk, banket på døren min i går? Nå er en av mine store frysebokser fylt til randen med flotte fileter av sei, torsk, flyndre, reker, kongekrabbe og kveite, alt fra det villeste havet. Nå har jeg fisk, kraftknoker og kjøtt helt til neste høst og høste- og sankergenet mitt er aldeles tilfredsstilt. Rekene er nydelige og stekt kveite står på menyen til middag i dag. Du milde, for en lykke! Neste gang skal jeg be han ta med torskehoder for å lage den flotteste kraften! Gjør det samme du også.

Jeg oppfordrer deg til å ta kontakt med Øyvind og teamet hans for å høre når han kan sveipe innom deg neste gang. Jeg har forhandlet frem en spesialrabatt for alle mine lesere. Det eneste du trenger å gjøre er å oppgi kodeordet Fra jord til bord eller Gry Hammer når du kjøper eller bestiller- og du får 10%. Alt for deg!

Jeg blir så glad når jeg treffer folk som skaper et så fantastisk tilbud. Så heia Bølgen Fisk og heia Øyvind som er primus motor for det hele. Jeg har en god venninne som har bodd i kollektiv med fyren fra gammelt av også, som går gullegod for han, så da er CVen i orden også. En strålende kar altså, med gode intensjoner. Sånt kan vi like og sånne bedrifter bør vi støtte. Sant, ja?

Kontakt dem for bestilling og prisliste HER!

Les mer om Bølgen Fisk HER!

Om linkene plutselig ikke skulle virke så får du telefonnummeret her: 959 94 356 og e-posten her: bestill@bolgenfisk.no




























torsdag 16. oktober 2014

I dag feires det at jeg har fått godt over en million besøkende her på Fra jord til bord! Supertilbud på boken min Fermentert mat og drikke, er følgene av festen!



























Det er morsomt å se at bloggen min tikker og går videre og blir stødig besøkt av faste følgere. Plutselig stikker det nye sjeler innom og løfter besøkstallene.

Det har vært en lang reise jeg har delt med dere siden jeg startet å blogge i mai 2010. Da het jeg Supermat for barn og tyllet i oss grønne pulver og spirer i fleng. Men også da var det viktig for meg å tilberede maten slik at man fikk tilgang på næringen best mulig. Bløtlegging og spiring var da, som nå, en viktig del av behandlingen av plantekosten. Siden den gang har jeg vært innom fleksitarianerbegrepet og blogget som Fleksitarianerliv en tid. Da var det bloggtidens høyborg og det kokte i kommenterfeltet til stadighet. Jeg var litt hissigere da, fikk oftere høy puls, som jeg fikk utløp for i flere blogginnlegg!

Mennesker som har preget meg og min læringskurve har kommet og gått, jeg har fått nye venner, noen er blitt nære, noen er borte. Læringskurven over både kunnskap om mat og hva som bor i mennesker har vært bratt. Jeg har lært mye om både mat og mennesker i løpet av min bloggtid. Noen av de fineste opplevelsene jeg har hatt i mitt liv, er et resultat av bloggen min. Noen av de tyngste stundene mine har også kommet som et resultat av at jeg blogger. Å bli mobbet på nett er like vondt som å bli mobbet i virkeligheten. Ingen av delene er å anbefale!

Det nest smarteste jeg har funnet på er å begynne å blogge. Jeg sluttet å plage min mann, min mor og mine beste venner med mine tanker om mat og ernæring. Vi begynte å snakke om alt annet som også er veldig fint! I stedet fikk jeg ut alle mine tanker om mat på bloggen min og til dere som er interessert i det samme. I motsetning til min familie så har dere et valg; å bli med meg videre, eller å la være. Mine nærmeste kan ikke luke meg bort med et enkelt tastetrykk.

Men det aller mest smarte jeg har gjort er å begynne å spise lever, koke kraft og lage melkesyregjæret mat og drikke. Det har også påvirket min familie positivt, uten at jeg har behøvd å mase om det, kun servert det som drivstoff.

På grunn av alt dette så feirer jeg millionærstatus og bedret helse med supertilbud på papirutgaven av boken min Fermentert mat og drikke - mine favoritter! I en hel uke kan du få kjøpe den her på siden min for samme pris som e-boken. Du får den for kun kr 129,- (førpris kr 179,-) Hva med å hamstre litt til fremtidige julegaver og bursdagsgaver? Tilbudet står ved lag i en hel uke, altså frem til neste torsdag, 23. oktober.

Hipp hurra!

 























tirsdag 14. oktober 2014

Banan- og mandelkjeks!


























Til ære for Jane som holder bloggen Veganmisjonen, så kjører vi veggis-løpet i dag. Hun stakk nemlig av med seieren som årets matblogger i samme kategori som jeg også var finalist!

Jeg deler oppskriften på mine raw food kjeks som går unna som varmt hvetebrød her i hus. Har laget dem i årevis, blir aldri lei. De er rett og slett vanedannende og funker att på til som lørdagsgodis.

Oppskrift banan- og mandelkjeks!

4-6 godt modne bananer
2 dl bløtlagte mandler. Les om bløtlegging, hvordan og hvorfor HER!
2 ss linfrø, jeg kjøper oftest DISSE!

Blend det hele i en god blender til en tykk grøt. Bre massen utover et paraflexx-ark eller et bakepapir om du ikke har dehydrator. Vil du ha dem tynnere kan du fordele massen utover to brett. Jeg bruker slikkepott til å bre det jevnt utover og lar det være ca 0,5 cm tykt. Ønsker du å skaffe deg en tørkemaskin/dehydrator så kjøper du den best hos Sanabona HER! Det er kanskje min favorittdings på kjøkkenet og brukes til alt fra kjeks, knekkebrød, snop, jerky, lever og sopp.

Bruk en kniv til å dele den bløte massen i ønskede ruter. Du lager da små spor i massen som gjør at du lett kan knekke dem i biter når de er ferdige. Tørk ved alt fra 42 grader (om du ønsker raw food) til 57 grader i tørkemaskin eller stekeovn til de er knusktørre og sprø. Knekk litt i kanten for å sjekke om de er tørket. Det tar ca 12 timer i dehydrator. Kortere tid i stekeovn ved høyere temperatur.

Oppbevares i tett boks i ca 14 dager.


Årets Matblogg 2014 Veganmisjonen Jane H. Johansen Alternativblogg

Jane er i rødt! Gratulerer!


tirsdag 7. oktober 2014

Riktig tilberedning av bærekraftig mat for optimalt opptak av næring! Dersom dere lurte, så er det altså det bloggen min handler om!

 


























Jeg har fått en del nye lesere i det siste. Da er det kanskje vanskelig å navigere seg frem til hva denne bloggen handler om. Så dette innlegget er for alle nykomlingene som føler at dette her var litt mye... Fra jord til bord handler om å spise mest mulig norsk mat i sesong, den må gjerne være gratis og lett å sanke om man stikker nesen utfor husveggen. Nyper er rike på antioksidanter og C-vitaminer for å nevne noen av de gode egenskapene til de røde pseudofruktene.




























I hvilken form er maten lettest fordøyelig og gjør best for kroppen? Kvass er et eksempel på hvordan rødbeter kan bli super næring for en menneskekropp. Oppskrift finner du i boken min Fermentert mat og drikke!






























Surdeigsrundstykker er kanskje ikke like lekre å se på som hveteboller fra bakeren. Men du verden så mye mer valuta en liten barnekropp får av å spise disse i stedet!



























Løpstikke, plukker du et par never av disse og tørker, så får kjøttsuppa sellerismak året rundt.


























Lever? Esj? Nei, det er virkelig ikke æsj! Bare en glemt matskatt som vi insisterer på å spise, både stekt, kokt og rå! Her gjøres lammelever fra klar for dehydratoren. Neste skritt er blenderen og gelatinkapsler. Verdens mest potente kosttilskudd!



























En enkel kjøttsuppe, vi bruker hele dyret, får ut mineraler, gelatin og det beste fra dyra. Billig og bærekraftig er det også! Ikke minst sitter håret ditt fast på hodet, neglene vokser seg tykke og fine og høst-ømme ledd smøres myke og smidige som kattepoter.


























 Fram med spaden og dyrk dine egne grønnsaker, enkelt som det er penkelt og det smaker aldri bedre enn når du gjør det selv.



























 Hjerte, ekte polfarerkost. Du skal lete lenge etter å finne mer komprimert næring enn i et hjerte fra et friskt dyr.



























Ribb epletreet til naboen neste høst eller bank på lenger borte i gata. Si du rydder opp rundt trærne om du får plukke dem ned. Ingen vil ha råtne epler liggende på plenen og det er utrolig mange som ikke gidder å plukke sine egne epler. Noen er så tilårskomne at de ikke klarer å plukke annet enn nedfallsfrukt. Fyll om fryseren med eplekaker, tørk epleskiver til snop/matboksen eller kok eplesyltetøy. Gratis mat som smaker nydelig året rundt.

Tradisjonsmat er ikke så veldig komplisert selv om mange har fått det for seg. Det er enkelt, billig, nærende, smakfullt og spennende! Viktige stikkord er innmat, melkesyregjæring, sesongbasert, naturlig og giftfritt!

Så har jeg også skrevet litt om mine tanker om mat, i mine bøker og her på bloggen. Du kan lese for eksempel HER og HER og HER.  Eller om du vil forstå logikken bak at jeg ikke tror på vegetarismen lenger eller bevegelser som Meatfree monday, verken  i et miljø- eller dyrevelferdsperspektiv, så kan du lese om det HER!

fredag 3. oktober 2014

Mors levergryte
























Lever er noe av det mest næringsrike man kan spise. Ja, kanskje jeg skal driste meg til å hevde at det ER det mest næringspotente man kan spise. Inuittene kaster indrefileten til hundene og mesker seg med levreren og annen innmat!

I moderne tid florerer det av myter rundt lever. Lever er ekkelt og man hører også ofte at det er farlig å spise. Argumentene for at det er farlig å spise er tuftet på noe så inderlig uvitenskapelige som at et par polfarere i sin tid kreperte som et resultat av at de var sultne og fant ut at de skulle spise lever fra isbjørn og sel. Noen av dem ble bare syke. Om de ble syke eller døde som et resultat av å spise innmat fra isbjørn eller av andre årsaker, det vites faktisk ikke og de lærde strides. Men det de tror, er at de ble syke av vitamin A forgiftning. Ut fra denne hypotesen er det så blitt gjengs oppfatning i noen ernæringskretser at man bør unngå å spise lever og spesielt lever fra rein fordi den er så utrolig rik på vitamin A. Å dra slike slutning ut fra et så syltynt grunnlag er ganske utrolig!

Jeg vil skrive et grundig innlegg om lever i løpet av oktober som forklarer at lever er svært sunt, og trygt å spise om man velger lever fra friske dyr som lever på naturlig og frisk mat. Du må spise kvalmende mengder lever for at nivået av vitamin A skal utgjøre en helserisiko! Nyere forskning viser at lever fra rein inneholder mindre vitamin A enn lever fra sau og storfe i tillegg til å ha lavere nivåer av tungmetall. Så hvorfor myten om at lever bør unngås og da spesielt fra rein, er for meg en gåte! Spesielt når vi den dag i dag omgås sprell levende samer som har brukt lever fra rein som en viktig kilde til næring gjennom hele livet.

Etter alt dette pratet så skal du nå få bilder og oppskrift på min mors levergryte. Denne spiste jeg av hjertens lyst i barndommen. Mamma serverte denne retten som festmat i familiesammenkomster. Gryta gikk ned på høykant hos både store og små. Mine barn spiser godt av denne gryten, alle som en! Jeg sliter dessverre fremdeles litt med lever, etter 20 år som semi-veggis, men jeg spiser det og nyter den smaksrike sausen og følelsen av at jeg fyller kroppen med næring som den sårt trenger. Jeg har i alle fall ingen planer om å overføre mine vegringer til mine barn. Som en grei regel er det lurt å legge inn en levermiddag i uka. Jeg tørker lever og kapsler for hånd og spiser flere ganger i uka, for å være sikker på at jeg får i meg nok av denne supermaten. Favorittlevra mi kommer, Gud hjelpe meg, fra rein. Jeg opplever at den gir meg mer energi enn lever fra noen andre dyr jeg har prøvd. Du kan lese mer om hvordan jeg tørker og kapsler lever HER! Innlegget omhandler lever fra lam som også er supernæring!





Oppskrift på mors levergryte, nok til 4 personer

1 kg lever fra storfe (lever fra rein, kylling eller lam/sau kan også nyttes)
1 stor purreløk, kuttet i små ringer
200 gram stangselleri, kuttet i tynne skiver
200 gram sjampinjong, delt i biter
1 stor rød paprika, skjært i lange strimler
1 stor grønn paprika, skjært i lange strimler
2 ss ghee, kokosolje eller smør
3 ss tomatpure
Salt og pepper
4 dl god kraft
Salt og pepper


Slik går du frem

Skyll og tørk lever. Rens lever for ganger og hinner.  Del opp i passe store biter, ca 4x2 cm staver. Sjekk om det er ganger igjen du kan ta bort. Viktig at de bitene ikke er for tynne.

Skjær paprika i strimler og de øvrige ingrediensene i ønskede biter.

Start med å steke lever på medium varme, maks to minutt på hver side, ikke for lenge, for å unngå skosåle-konsistens. Legg den stekte levra over på et fat. Ha kraft i stekepannen og kok ut pannen. Du vil da få med den gode smaken fra stekeskyen. Ha kraften så over en kasserolle.

Fres så paprika, purreløk, sopp og stangselleri til grønnsakene avgir god aroma. Bland i 3 ss tomatpure og fres videre til du får "brent av" tomatpureen (gir en rundere smak). Ha grønnsakene over i kasserollen med kraften. La det småkoke i 10 minutt. Ha i lever og la det trekke i maks 5 minutt. Du kan evt smake til med tamari om du føler det mangler noe, helt til sist.

Florlett basmatiris er nydelig tilbehør, evt potetstappe eller en surdeigsblings med et tykt lag godt smør.

Som sagt, et grundig innlegg om lever kommer i løpet av oktober. Jeg vil dele forskningsresultater, næringstabeller og alt som er å vite om lever! Du får bare stålsette deg for det blir mye informasjon.

Nå må vi få levreren frem fra tussmørket og skatte den slik våre forfedre har gjort til alle tider.

onsdag 24. september 2014

Bøker, pølser og den daglige dont!




























I dag skal vi ha fjellørret til middag. Stekt i gode mengder klarnet smør. Fiskene som min datter fisket da hun var på sommerferie i Loppa, ligger nå på kjøkkenbenken og tiner. Det beste man kan putte i munn.

I dag har jeg også betalt trykkeriet mitt en svimlende sum penger og bøkene jeg har skrevet er på vei til meg. Jeg har trykket opp min første barnebok om Hønepøne. Pappa har illustrert den, jeg gleder meg stort til å dele den.

Jeg lanserte mine tre e-bøker om skikkelig mat- i trykt utgave i januar. To av dem ble utsolgt fra forlaget mitt allerede i sommer. Derfor har jeg valgt å redigere alle tre sammen til en litt større bok og har bestilt opp en nytt lass av disse. 3 bøker i en bok, i stedet for tre små- jeg fant plutselig ut at det var en smart tanke.

Det skjer mye om dagen, det virker som om vårt lille land er begynt å åpne opp for at våre gamle matskatter skal graves opp og frem. Vi trenger næringen fra disse kulinariske gullklumpene, vi er i ferd med å våkne.

Vi vil ikke ha de billigste kyllingbrystene fra Prior, hvor 30% av disse er smittet av mulitiresistente bakterier. Vi vil ikke ha svinekjøtt fra dyr som lever under så kummerlige forhold at vi må snu oss bort i vemmelse over hva mennesket er i stand til å gjøre, for pengenes skyld.

Det er ikke lite bærekraftig å spise norske lam, som har beitet fritt i Guds frie natur. Det er faktisk noe av det mest bærekraftige man kan velge! I tillegg er det bærekraftig for menneskekroppen å spise rødt kjøtt fra lam, sau og andre beitefôra dyr, fordi kvaliteten på deres liv og det de spiser gjenspeiles i kjøttet og i fettet. Vi behøver ikke minst næringen fra levra, hjertet, tunga, blodet og beina til samme dyr. Tenk om vi alle tok oss bryet med å spise hele dyret som slaktes, er ikke det bærekraftig? Å spise poteter, løk, gulrøtter, kål, grønnkål og rødbeter dyrket i norsk jord, det er bærekraftig! Så kan vi heller krydre livet med litt snop og snacks som ikke nødvendigvis stammer fra vår bakgård. Vi lever tross alt i en grenseløs verden der vi gjerne vil ha en liten smakebit av alt. Men vi kan tenke bittelitt mer og bruke fornuften og forbrukermakten en smule mer enn det vi gjør i dag.

Jeg oppfordrer også alle til å besøke bondens marked og søke på nett etter leverandører av skikkelig fôr. Mange sender spekemat, ost og andre norske godbiter gjennom posten. Duggurd-damene og Naturlig Liv er eksempler på leverandører av skikkelig mat og husholdningsartikler som vi bør støtte. De jakter på de beste godsakene og sørger for at de er et lite tastetrykk borte fra å bli ditt. Det må være mulig for bønder, grossister og selgere- å kunne leve av å gi forbrukeren mat som bygger helse og skaper en berekraftig verden. Det er mange veier til Rom, denne er min!

Jeg kjenner at jeg står godt plantet i tradisjonsmatens mekka, den er smakfull, nærende og bærekraftig. Om du ønsker å lese mer om hva jeg tenker om det så er innlegget mitt om systematisk beitefôring utrolig viktig i så måte. Du finner det HER! Ønsker du å lese om min hyllest til tradisjonsmaten så finner du det HER!

Jeg kommer til å legge ut bøkene mine for forhåndssalg snart, følg med så får du snart mulighet til å sikre deg en kopi av begge.

Jeg ønsker å blogge i mange år fremover, fordi jeg tror så inderlig på det jeg gjør! Jeg innser også at jeg brenner så pass for det er formidler at jeg tidvis kjører meg selv for hardt. Min viktigste jobb på denne jord er å være mamma. Snart blir jeg matmor for det 5 barnet i flokken, når den lille valpen Buddha flytter inn. Det ventes søvnløse netter fra en klynkende klump som har mistet sin mor og sine søsken. Jeg kommer til å skrive om riktig fôring av både folk og dyr fremover, i passe trav, kanskje et innlegg i uka sånn sirkus? Family first!


 


 
Forresten.... helt til sist i dette noe usammenhengende innlegget så må jeg fortelle at jeg har inngått ny avtale med pølseprodusenten min. Jeg har bestilt et nytt parti Familiemorr som leveres i januar. Det vil si at det som gjenstår av spekepølser er å få kjøpt hos Naturlig Liv og  Duggurd. Jeg kommer ikke til å produsere Viltmorr og Stølsmorr mer, jeg er lei meg for det, men det ble for mye jobb for alt for lite penger. Jeg må også leve av noe. Familiemorr er bestselgeren, så derfor velger jeg å holde fast ved den, fordi familiene der ute trenger en skikkelig og rein spekepølse. Jeg skal si fra når den er klar til å kjøpes hos mine nettbutikk-venner!