tirsdag 9. februar 2016

Magevennlig steinalderbrød!




Steinalderbrød, hva er det? Jo sånne brød som ikke egentlig er brød, men sånne liksombrød som vi lager av nøtter, frø og med egg som bindemiddel. Mange på lavkarbo eller glutenfri dietter sverger til steinalderbrød. Men her er et lite men, for jeg vet nemlig at mange som spiser sånne brød får steinmager. Poenget med steialdermat er ikke å få steinmager, ikke det jeg har forstått i alle fall. Poenget er å spise ren, uraffinert, mat- litt sånn som våre forfedre gjorde, ikke sant? Greia er at menneskene i tusenvis av år har behandlet nøtter og frø veldig smart, til tross for at vi har en forestilling om at vi har vaset rundt med skinntruser og klubber i en åndssvak neandertal- rus. Vi har faktisk bløtlagt, fermentert og styra på med disse matemnene fordi vi, ved erfaring, har forstått at vi kan spise nøtter og frø dersom vi bare er litt tålmodige og behandler dem slik at de kan bli god føde. I dagens 1-2-3 samfunn der vi skal lage steinalderbrød på kun 10 minutter, så blir ikke slike hensyn tatt og steinmager av steinaldermat er et faktum! I alle fall for veldig mange. Gjør det på våre undervurderte forfedres vis, de var ikke så teite! Ved å alltid gå for de raskeste løsningene, så mener jeg at vi lurer oss selv, fordi vi får det igjen, i form av vonde og oppblåste mager, tåkete hoder og slappe kropper. 

Prøv å lag steinalderbrød slik jeg viser her og gi meg gjerne en tilbakemelding på om det funker bedre på magen. Det er i alle fall sikkert at du får mer utbytte av næringen fra nøtter og frø om du følger denne fremgangsmåten- og dermed får opp næringsstatusen din over tid. Spesielt dersom dette brødet er en viktig del av din daglige kost.


Ingredienser til steinalderbrød
100 gram hver av følgende nøtter og frø:
Valnøtter
Mandler
Sesamfrø
Gresskarkjerner
Linfrø
Solsikkekjerner
3 dl vann
1 ts salt
6 egg
1 dl smelta smør, ghee, kokosfett eller utsmelta talg fra dyr som har gått på beite.

Ha valnøttene og mandlene i et glass for seg selv med rikelig vann og en god klype salt
Ha de øvrige ingrediensene i en egen bolle, vend i en ts salt og rør godt inn 3 dl vann.

Dekk til nøtter og frø og la det stå i salt og fuktig miljø i 12 timer, i det minste over natta. Hell så av vannet fra mandlene og valnøttene. Bre alle ingrediensene utover et stekebrett og la det hele dampe av seg litt fukt. Feks i en halvtime på 120 grader. Åpner du ovnsdøra så vil dampen flomme ut. La det kjøle seg ned en liten smule ute på benken før du har nøttene og frøa over i en romslig bolle. Bland inn 6 egg, jeg bruker henda. Blandingen has over i en stor brødform eller to små- eller du finner en ildfast form. Her er du kreativ og bruker det du har. Smør formen/e godt.

Stek herligheten på 120 grader i to timer. Dette er slowfood på sitt beste, men skal du ha utbytte av disse steinaldergreiene så bør du gjøre det på min måte. Enzymhemmere nøytraliseres og du får virkelig utbytte av disse næringsrike smårakkerne. Siste tips er at du tygger slike liksombrød veldig veldig veeeeldig godt, før du svelger. Da blir de nemlig også mye lettere å fordøye og gir gladere mager og lykkeligere tarmer. Det er også lurt å steke på lav varme for å ikke ødelegge fettsyrene i nøttene.

Tips! Jeg lar brøda stå og sette seg i noen timer før jeg skjærer dem i skiver og fryser ned. Så tar jeg opp en skive når jeg er sulten på steinaldermat.

Enda et tips! Ønsker du å ha en litt finere konsistens på brødet, så kjør valnøtter og mandler et par minutter i kjøkkenmaskinen før du blander dem inn i de øvrige ingrediensene.

søndag 31. januar 2016

Harvest har intervjuet meg på en måte jeg aldri har opplevd før. Hurra for nyanserte og grundige journalister!



























Foto: Werner Juvik

Hvordan er det å formidle et verdisyn, stadig pirke i folks følelser knyttet til mat, valg av livsstil, etikk, familietradisjoner og moral- og alt dette i en salig saus ... Et utrolig sårbart og følelsesmessig minefelt å bevege seg i. Har jeg møtt motstand på min vei? Ja, og kanskje aller mest i meg selv! Det er som en dannelsesreise, jeg lærer stadig noe nytt, er i utvikling og på søken etter det mest meningsfulle, for å føle meg hel! Jeg kommer aldri aldri aldri til å slutte og min neste bok som jeg skriver på i disse dager handler nettopp om dette du kan lese i Harvest. Jeg er en moderne jeger og sanker, med alt hva det innebærer. Tusen takk til Harvest for at dere deler mine tanker og handlinger om det jeg brenner aller mest for og som jeg vil formidle så lenge jeg puster! Og fra en journalist til annen; Ingvild Johnsen, du er den beste journalisten jeg har vært bort i, som får frem nyansene og dermed helheten i et budskap! Håper du fortsetter med det du gjør!

Du finner intervjuet HER!

mandag 11. januar 2016

Hurra! Nå kan du forhåndsbestille min nyeste bok om fermentering av mat og drikke!
























Her kan du se coveret til min siste bok om fermentering av mat og drikke. I tillegg til basisen, vil du her får et vell av oppskrifter og variasjoner som du ikke fant maken til i min forrige bok. I tillegg er den nesten dobbelt så stor, og mye mer enn dobbelt så tykk som den forrige. Jeg har jobbet mye med denne boken. Den er mer lekende lett enn forrige. Jeg er lei av å være streng, jeg vil leve, elske, blomstre, leke, spise, drikke, sanse og bruke mine kreative evner. 

Jeg ønsker med denne boken å vise hvor enkelt det er å lage din egen velsmakende supermat for god fordøyelse og optimalt næringsopptak- og at det kun er fantasien som kan hindre deg i hva du kan finne på i ditt eget kjøkken. La deg gjerne inspirere av meg, men jeg ønsker her å gi deg selvtilliten til å følge dine smaker og dine sanser. Du er sjefen i ditt eget liv. La maten være din medisin, på dine premisser. Boken er monstervakker, mange av bildene er regelrette kunstverk. Min elskede fotograf Nadin forstår smaken min, vi deler samme estetiske språk. Hun klarer å ta bildene jeg drømmer om å kunne ta men ikke har evner til lå få til. Min gode kusine Audrey har tatt noen andre av blinkskuddene i boken. For noen bra damer. For ikke å snakke om hvor fint det har vært å ha min flinke og ikke minst koselige redaktør Bente med på veien- som stoler på meg og skryter av meg. Åhhh, hvor godt det er for en einstøing å få skryt, noen som ser meg i hverdagen. Jeg er jammen stolt av å ha gitt ut flere bøker på eget forlag, men du milde hvor deilig det er å ha trygge, flinke folk med seg- og å jobbe i et team- slippe å gjøre alt selv.  Jeg er blitt svært fornøyd med den siste boken, den er et praktverk, du kan pynte peishylla med den! Du kan kjøpe to, klippe ut bildene i den ene og tapetsere kjøkkenet med den. Så fin er den nemlig!


Klikk her for å bestille boka 

Bestiller du boken min fra linken over så får du maksimum rabatt. I tillegg gir du forfatteren 10 % av salget, noe jeg selvfølgelig blir ekstra glad for. 

Det blir stor lanseringsfest i Cappelen Damm sine lokaler i Akersgata, den 16. februar. Tror jeg må lure litt sjæmpis i min boblende kombucha da. Juhuuuu! Følg med når arrangementet opprettes og hiv deg med. Vil veldig gjerne se deg der.

onsdag 6. januar 2016

Torsdag 14. januar holder jeg foredrag i Oslo og kurs i melkesyregjæring hjemme hos meg. Alt på samme dag!






























Noen ganger samler det seg opp litt mye på en gang. Men når det er to av mine favorittsysler så går det ikke an å velge.

Samfunnsernæring i Høyskolen i Oslo og Akershus arrangerer fagdag under tittelen: "Skal det briste eller bære: er maten min bærekraftig". Jeg er hyret inn som foredragsholder hvor jeg skal snakke om hvordan et kosthold med kjøtt kan være bærekraftig både helsemessig, miljømessig og samfunnsøkonomisk. Andre navn på foredragslisten er Aksel Nærstad og GreeNugde (Gunnhild Stordalens hjertebarn). Anne Lise Nygaard fra HIOA vil presentere et plantebasert kosthold.

Jeg synes det er morsomt når arrangørene sørger for å få litt divergerende stemmer. Synd jeg ikke får tid til å høre på alle de andre, siden jeg må suse hjem for å forberede ettermiddagens kurs i melkesyregjæring, som jeg gleder meg akkurat like mye til.


Kurset i melkesyregjæring er rimelig fullbooket nå, men det er mulighet for å få med seg fagdagen som er gratis og åpen for alle. Du får til og med gratis mat til lunsj. Meld deg på ved å sende en epost til denne adressen: fagdag2016@gmail.com

Fagdagen holdes i Pilestredet Park 35, rom U"-005

Her er programmet:


08:00-08:50: Registrering.

09:00-09:20: Introduksjon av studieprogrammet Samfunnsernæring og dagens program. 

09:20-10:20: «Bærekraftig matproduksjon og forbruk i et globalt perspektiv» med Aksel Nærstad fra Utviklingsforbundet. 

10:20-10:40: Kaffepause.

10:40-11:20: «Fornuftig kjøttforbruk» med Gry Hammer.

11:20-12:00: «Plantebasert kosthold» med Anne Lise Nygaard fra HiOA.

12:00-12:40: Lett matservering.

12:40-13:20: Knut Ivar Karevol fra GreeNudge.

13:20-13:50: Anne Marie Schrøder fra Matvett.

13:50-14:30: ØQ.

14:30-14:45: Oppsummering med Kjell Sverre Pettersen, professor i helsekommunikasjon ved Samfunnsernæring, HiOA.

Mingling fra 14:45.

Siden til facebook-arrangementet er her: https://www.facebook.com/events/927356967319921/


fredag 1. januar 2016

Godt nytt år + vinner av fjorårets giveaway er .....































Storslagen trommevirvel ...

...

...

...

Kristina Høglund! 

Gratulerer med gratis valgfritt kurs hos meg i 2016 + surdeigsstarteren min tilsendt i posten om du lyster. Send meg gjerne en mail til gryhammer@hotmail.com for å gi meg din adresse.


Du kan også gi dette kurset bort i gave, dersom du ikke har lyst eller mulighet til å delta selv. Mitt neste kurs holdes hjemme hos meg torsdag 14. januar. For dere som har lyst til å kuppe de aller siste plassene på dette kurset kan kjøpe det HER! Enda ett par igjen.

Snart kommer oppskrift på chilli con carne, selvfølgelig proppet med langtidskokt og gelatinrik kraft.


Jeg ønsker alle mine lesere det beste år som oppleves kan i 2016 :-)


tirsdag 22. desember 2015

Årets siste GIVEAWAY på bloggen min og juleoppskrifter fra meg til deg! Goood jul!







Pepperkakebakst fra i fjor. Her finner du oppskrift, jeg har lyst til å forbedre den men har ikke kommet så langt, enda. HER! er den i alle fall!

Oppskrift på jule-inspirert milkshake finner du HER!

Oppskrift på hjemmelaget leverpostei til koldtbordet finner du HER!

Julete vingummi med appelsinsmak HER!

Sursild er en slager i julen! Oppskrift HER!

Magevennlige julemenn finner du HER!

Oppskrift på sunn Delfia-kake finner du HER!

Jeg kommer garantert til å lage Råmelkspudding på min egen måte i løpet av julen. Oppskrift finner du HER!

En annen dessert som blir laget i julen er softis-lignende bringebær-is. Oppskrift HER!

Julesjokolade med appelsinsmak HER!





























Mine legendariske pepperkakefugde-kuler får du fremgangsmåten på HER!

Strålende probiotisk surkål til juleribba finner du, du rekker akkurat å få avlet frem noen gode bakteriefamilier om du hiver deg rundt nå- se HER!

Julebrød er noe av det beste jeg får i jula og kommer til å lage det i løpet av julen. Jeg tar utgangspunkt i Svigermors superdeig-oppskrift, tilsetter 2 dl rørsukker, rosiner og korinter og vips er det blitt de beste julebrød. Oppskrift på universaldeigen får du HER!

På tampen på jeg bare dele Veganmisjonen sine nydelige Vegisterkaker. Du finner dem HER! De er fast tilbehør her i huset til flere måltid i julen.





























Så til julens Giveaway her på bloggen!
Hva bare MÅ du ha å spise eller drikke i julen? Fortell, fortell og jeg trekker jeg en tilfeldig person i kommentarfeltet på dette blogginnlegget siste dagen i 2015. Den heldige vinner får et gratis valgfritt kurs i 2016 + surdeigsstarteren min tilsendt i posten- altså det beste jeg kan gi deg :-)

Jeg blir selvsagt glad om du deler link til giveawayen min på din facebookside og liker Gry Hammer på facebook og følger meg på instagram der du finner meg som gryhammer, men du må altså ikke :-)


Av hele mitt hjerte ønsker jeg deg en fredelig og god jul og så ser du mer til meg i det nye året!

søndag 20. desember 2015

Rannvei Ra er vinneren av forrige ukes giveaway!

Hurra for deg og du får en fin pakke i posten fra Pure Skin

Håper du vil nyte produktene og at julen din blir strålende!